Ein Jahrhundert
Handwerk.
Vier Generationen, ein Handwerk, ein Haus — das ist die Geschichte der Familie Hiessberger aus Deutsch Jahrndorf.
Vier Generationen. Eine Bäckerei.
Was 1921 als kleine Bäckerei begann, ist heute ein moderner Handwerksbetrieb — und blieb doch immer im Kern dasselbe: eine Familie, die Brot backt.
Gründung
Ludwig und Theresia Kulcar gründen die Bäckerei in Deutsch Jahrndorf. Ihre Spezialität: die „Original Pressburger Nußkipferl", ein Rezept aus der k.u.k.-Monarchie, das bis heute unverändert gebacken wird.
Schwere Zeit
Tochter Hilda führt den Betrieb weiter. Nach dem tragischen Tod ihres Mannes Emanuel Hiessberger übernimmt der Bäckergeselle Leopold Mantl die Leitung der Backstube.
Dritte Generation
Helmut Hiessberger, Sohn von Emanuel und Hilda, übernimmt gemeinsam mit seiner Frau Erna. Die Bäckerei bleibt im Familienbesitz und wird kontinuierlich modernisiert.
Neubau
Haus und Backstube werden komplett neu errichtet. Moderne Öfen, mehr Platz und bessere Arbeitsbedingungen — ohne den handwerklichen Anspruch aufzugeben.
Vierte Generation
Roland Hiessberger übernimmt nach Meisterprüfung als Bäcker- und Konditormeister den Betrieb. Er führt Tradition und moderne Handwerkstechniken zusammen.
Expansion
Eröffnung des Café-Standorts in Bruck an der Leitha. Die Backstube in Deutsch Jahrndorf bleibt das Herz des Betriebs.
Das Team
In der Backstube arbeiten Eva, Jasmin und Roland — im Verkauf Conny. Gemeinsam backen wir täglich über 30 Sorten Brot und Gebäck — nach Rezepten, die teils hundert Jahre alt sind, und mit Methoden, die bewährt haben.
Zeit, Zutaten, Zuwendung.
Wir backen so, wie man vor 100 Jahren gebacken hat — nur mit besseren Öfen. Das heißt: lange Teigführungen, Natursauerteig, regionale Mehle, keine Zusätze.
Wenn ein Brot 24 Stunden Gare braucht, bekommt es 24 Stunden. Wir passen uns dem Teig an, nicht umgekehrt.
Die Menschen hinter der Theke.
Roland — Bäckermeister, vierte Generation, Konditormeister. Führt die Backstube seit 2000.
Eva — Bäckerin, steht morgens um 03:00 Uhr als erste am Ofen.
Jasmin — Bäckerin in Ausbildung, vierte Generation sorgt für die fünfte.
Conny — Verkauf, das freundliche Gesicht im Laden.
Ein Bäcker ohne Leidenschaft backt kein Brot — er stellt nur Teigstücke her. Mit Leidenschaft wird aus Mehl und Wasser etwas, das man nach Hause tragen möchte. — Roland Hiessberger
Kommen Sie vorbei — riechen Sie selbst.
Morgens zwischen 06:00 und 12:00 Uhr ist unsere Backstube in Betrieb — und der Duft erzählt mehr als jede Website.